disciplinare

Salumi

Il Consorzio del Prosciutto di Parma compie 60 anni

Attualmente le aziende produttrici sono 134 ed esportano in un centinaio di paesi esteri

Condimenti

Un nuovo disciplinare per l’Aceto Balsamico di Modena

Più tutele per consumatori e produttori. Le modifiche introducono nuovi formati per la…

Salumi

Prosciutto di Parma, come cambia il disciplinare

La Commissione europea ha approvato le modifiche proposte dal Consorzio di tutela. Tante le…

Salumi

Il Culatello di Zibello Dop diventa più dolce

Il nuovo disciplinare di produzione riduce la quantità di sale ed eleva gli standard…

Bakery

Piadina Romagnola, il disciplinare apre a nuove varianti

Le modifiche introdotte dal Consorzio di tutela introducono nuove opzioni tra cui farine di…

Dairy

Ricotta di Bufala Campana Dop, via libera Ue al nuovo disciplinare

Con le modifiche appena approvate nascono le versioni light e senza lattosio: due varianti…

Salumi

Prosciutto di Parma Dop, modifiche del disciplinare in dirittura d’arrivo

Domanda pubblicata nella Gazzetta ufficiale Ue: a tre anni dall’inizio dell’iter, il…

Dairy

Asiago Dop, il nuovo disciplinare spinge la crescita

Il bilancio 2020 premia le scelte sostenibili dei produttori della specialità…

Dairy

Burrata di Andria Igp, cambia il disciplinare

Il Consorzio va incontro ai piccoli produttori locali imponendo lo sfilaccio manuale, che…

Dairy

Mozzarella, in attesa di nuovi segmenti per la Dop

La crisi pandemica ha rallentato la corsa della Mozzarella campana, evidenziando la…