Bufala

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3B Latte entra nel gruppo Auricchio

Con l’ingresso dell’azienda specializzata nella produzione di formaggi tipici lombardi,…

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In Francia la mozzarella batte il camembert

Il formaggio italiano, vaccina e bufala insieme, è per la prima volta più venduto del…

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La Dispensa di San Salvatore si presenta a Cibus 2021

Yogurt e cremoso fatti con il latte di bufala, all'insegna della filiera corta. Intervista…

Dairy

Yogurt e simili, il frigo è in fermento

Quello di yogurt e fermentati è il mercato ideale per l’innovazione. Dal salutista al…

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Mozzarella, in attesa di nuovi segmenti per la Dop

La crisi pandemica ha rallentato la corsa della Mozzarella campana, evidenziando la…

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Bufala e Gragnano, nasce il polo più grande del Centro Sud

Il Consorzio della Mozzarella di Bufala Campana DOP e il Consorzio della Pasta di Gragnano…