L’emergenza Covid-19 ha costretto molte aziende del Food & Beverage a cambiare modalità operative, per le sfide rappresentate dalle restrizioni dei vari decreti e piani di produzione, riducendo drasticamente i prodotti dell’Horeca per spingere l’acceleratore sui prodotti di GD/DO/NT, o introducendo nuovi prodotti sul mercato.
Un cambiamento repentino di scenario che richiede velocità e controllo per essere governato. Ovvero è necessario monitorare costantemente ed in tempo reale gli indicatori di business ed avere le giuste informazioni per decidere e implementare velocemente le opportune strategie. La tecnologia gioca quindi un ruolo fondamentale, purché si scelgano le giuste soluzioni:
- raggiungibili da remoto con qualsiasi device;
- semplici, intuitive e flessibili;
- capaci di dare una buona copertura funzionale dei processi tipici e offrire vantaggi in termini di tracciabilità, qualità, sicurezza, efficienza e gestione efficace dei rapporti con la distribuzione.
E’ poi importante per avere un sistema unico e integrato con il minor numero possibile di integrazioni fra software diversi. Perché ogni integrazione tra software diversi è come una cicatrice nel corpo: la sensibilità e flessibilità sono inferiori e quindi i tempi di reazione più lunghi.
Ogni attore rilevante dell’azienda deve essere incluso nel progetto di digitalizzazione, e ogni processo core deve essere presidiato: dalla Sales Force Automation agli ordini di vendita, ma anche le promozioni e i contratti con la GD/DO, la pianificazione della produzione, la pianificazione e gestione dei ricevimenti, le fasi produttive, tutto il tema di tracciabilità, rintracciabilità, qualità, e ovviamente il controllo delle performance industriali, le manutenzioni impianti e l’AFC.
Infine, per ogni progetto di digitalizzazione è fondamentale la spinta al change management. Le tecnologie non bastano: per recuperare efficienza bisogna anche affrontare le sfide del cambio dei processi e dell’organizzazione. Sinfo One crede fortemente nel valore della dematerializzazione dei processi. Le soluzioni dell’azienda per il F&B rispondono a tutti i requisiti sopra esposti: la consulenza parte dall’organizzazione e dai progetti per poi proporre le giuste soluzioni.
STRATEGIE PER RIPARTIRE E CREARE VALORE
Investire in automazione, efficienza, e qualità è dunque la chiave per affrontare le nuove sfide. Per il Food & Beverage, sul fronte delle nuove tecnologie ci sono altissime potenzialità ancora inespresse. Le nuove sfide sono quelle di Industria 4.0: interconnessione di IOT, Blockchain, AI, cloud, PLM, automazione, ecc.
Il Product Lifecycle Management (PLM), ad esempio, è una tecnologia matura per altri settori, ma che ancora fa fatica a diventare realtà per il F&B. Sinfo One da anni lavora per diffondere l’utilizzo di questa tecnologia nel settore alimentare: dopo averla implementata in grandi realtà internazionali, l’ha portata a grandi e medie aziende italiane quali Amadori, Felsineo, Sperlari e Mutti.
Il PLM gestisce le specifiche tecniche degli ingredienti e le ricette, e supporta R&D e qualità, garantendo maggior controllo dei progetti in termine di tempi e obiettivi. E’ un’importante leva per raggiungere i consumatori con i prodotti giusti nei tempi corretti e con le corrette informazioni di etichetta in base alle necessità delle specifiche normative. In media un progetto di PLM ben implementato dimezza i tempi dal concept allo scaffale.
Un’altra tecnologia abilitante è l’IOT, integrato con l’ERP. Gli ambiti di ottimizzazione sono vari, pensiamo al predictive maintenance degli impianti, così importante per non rischiare di fermare le linee produttive, riducendo moltissimo il rischio e anticipando eventualmente determinati interventi sugli impianti.
La Robotic Process Automation (RPA) genera efficienza, automatizzando processi ripetitivi di back office e liberando gli utenti per attività a maggior valor aggiunto.
Per molte aziende del F&B queste tecnologie sono già realtà, altre stanno spingendo ora sull’acceleratore. Una cosa è certa: senza innovazione tecnologica e senza un sistema unico, che integri le nuove tecnologie, il cambiamento e il percorso di crescita saranno sempre più difficili.
